Septentrion Finance accompagne le groupe Foodiz dans le cadre de sa prise de participation majoritaire au capital de Sushiman
27/04/2026
Cette opération structurante marque une étape clé dans la trajectoire de croissance des deux groupes, réunis autour d’une vision entrepreneuriale commune et d’une forte complémentarité de leurs modèles.
Fondé en 2011, Foodiz s’est imposé comme un acteur intégré de la production de sushis et de repas d’inspiration panasiatique, avec près de 93 M€ de chiffre d’affaires en France en 2025 et une croissance soutenue. Le groupe combine une plateforme industrielle performante, plusieurs sites de production en France et en Europe, ainsi qu’un réseau d’une cinquantaine de stands à sushis exploités en propre représentant près de 30 M€ de chiffre d’affaires.
Depuis 2015, Sushiman a connu une expansion rapide sur le segment des kiosques en GMS, atteignant plus de 55 M€ de chiffre d’affaires en 2025, avec un réseau de près de 175 stands, majoritairement exploités en franchise. L’enseigne se distingue par une offre élargie de plus de 150 recettes et un positionnement axé sur la qualité et l’innovation.
Le rapprochement permet de combiner deux modèles complémentaires : d’une part, un modèle intégré et industriel, adossé à une exploitation en propre de corners ; et d’autre part, un modèle de développement en réseau, reposant sur la franchise et des partenaires indépendants.
Ensemble, les deux entités ambitionnent de proposer aux enseignes de grande distribution une offre complète couvrant l’ensemble des formats d’exploitation, du corner franchisé à l’espace totalement intégré, tout en renforçant leur position sur un marché en forte croissance.
Cette alliance doit également permettre de générer d’importantes synergies, notamment en matière d’achats, de supply chain et de capacités industrielles, afin d’améliorer la performance opérationnelle et d’accélérer le développement en France et à l’international.
À l’issue de l’opération, le groupe Foodiz vise un chiffre d’affaires consolidé d’environ 200 M€ à horizon 2026, avec un pôle corners renforcé dépassant les 110 M€, s’appuyant sur un réseau élargi de plus de 250 points de vente.
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Conseils de l’acquéreur :
- Conseil M&A : Septentrion Finance (Guillaume Tiberghien, Pierre-Henry Martin, Hajar Belayachi)
- Conseil Juridique : Bignon Lebray (Alexandre Ghesquière, François Vibert, Victor Brouard)
- Due diligence juridique et fiscale : Bignon Lebray (Alexandre Ghesquière, François Vibert, Victor Brouard, Jérôme Granotier, Romain Baelde)
- Due diligence sociale : Bignon Lebray (Antoine Benoit, Lucas Villain)
- Due diligence propriété intellectuelle : Bignon Lebray (Benjamin Mourot, Hanna Gonod)
- Due diligence financière : Grant Thornton Transaction Services (Nicolas Tixier, Loïc Haberkorn, Margaux Libert, Tanguy Lautrou)
- Due diligence immobilière : Bignon Lebray (Louis Bertrand)
- Due diligence autres : Bignon Lebray (Audrey Bueche, Ondine Prévoteau)
Conseils des cédants :
- Conseil M&A : MS&A Capital Advisory (Michael Sales)
- Conseil Juridique : Redlink Avocats (Julie Janvier, Wissal Elkassouani)